肉馅烧饼，听到这个名字是不是就让你想到了那金黄酥脆的外皮和鲜美多汁的肉馅儿？无论是作为早餐，还是作为下午茶的小点心，肉馅烧饼总能在我们的生活中带来一抹温暖的味道。今天，我要和大家分享如何在家里制作美味的肉馅烧饼，绝对让你轻松上手，做出让全家人都赞不绝口的美食。
准备材料
要做肉馅烧饼，材料的准备是至关重要的一步。我们需要的材料分为两部分：饼皮和肉馅。
饼皮的材料：
中筋面粉：500克
温水：250毫升
盐：5克
食用油：适量（用于和面和煎饼）
肉馅的材料：
猪肉末：300克（可以用牛肉或鸡肉替代，当然，个人口味不同，选择也可以多样化）
青葱：2根（切成葱花）
姜：适量（切末）
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：1汤匙
盐：适量
胡椒粉：适量
香油：1汤匙
鸡蛋：1个（打散，增加肉馅的粘合性）
和面
将中筋面粉放入一个大碗中，加入盐，再慢慢倒入温水，边加水边用筷子搅拌，直到面粉和水大致混合在一起。这个过程其实很简单，喜欢的朋友可以用手揉面，感受那种和面时的粘腻感。
接下来，开始揉面。将面团放到面板上，双手用力揉捏，大约需要10分钟，直到面团变得光滑且有弹性。揉好的面团放入一个大碗中，盖上湿布，静置30分钟，让它松弛，这样饼皮会更好擀开。
制作肉馅
在等待面团松弛的同时，我们来准备肉馅。将猪肉末放入一个大碗中，加入切好的葱花和姜末，接着加入生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉和香油。用筷子顺时针搅拌均匀，直到肉馅上劲，最后加入打散的鸡蛋，再次搅拌均匀。
这个时候，肉馅就准备好了。你会发现，肉馅的颜色变得鲜亮，香气四溢，简直让人忍不住想尝一口。
擀皮
接下来，拿出松弛好的面团，分成若干小剂子，每个剂子大约50克。用手将每个剂子搓圆，再用擀面杖将其擀成薄薄的圆形饼皮。擀的时候注意要均匀，不要太厚，薄一点儿才容易熟透，外皮也更酥脆。
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如果你想要饼皮更加层次分明，可以在擀好的饼皮上刷一层食用油，然后再撒上一些面粉，最后从一边卷起，形成一个长条，最后再将长条卷成圆饼，最后擀成圆形，这样能让烧饼的口感更佳。
包馅
现在，饼皮和肉馅都准备好了，接下来就是包馅的环节。取一张饼皮，放入适量的肉馅，注意不要放太多，否则包不起来。然后将饼皮的边缘向中间折起，像包包子一样，将肉馅包好，捏紧边缘，确保肉馅不会漏出来。
包好后，可以轻轻地将烧饼压扁，形成一个扁平的圆饼，这样在煎的时候受热更均匀。
煎烧饼
现在，锅里准备好油，油热之后，放入包好的烧饼。中小火慢慢煎，先煎一面，等到底部变成金黄酥脆的颜色，再翻面煎另一面。这个过程需要耐心，火候掌握得当，才能让烧饼外皮酥脆，肉馅熟透。
大约煎5分钟后，再加一点水（约50毫升），然后盖上锅盖，用小火焖煮5分钟。这样可以让肉馅更加入味，同时也避免了烧饼外皮焦黑。
出锅装盘
时间差不多了，掀开锅盖，香气扑鼻而来，忍不住想要尝一尝。用铲子小心地将烧饼取出，放在盘子里，稍微放凉后，就可以享用了。看到外皮金黄酥脆，里面的肉馅鲜嫩多汁，真是让人垂涎欲滴。
享用烧饼
肉馅烧饼可以搭配一些酱油、辣椒酱，或者直接吃，都是极好的选择。咬一口，外皮的酥脆与肉馅的鲜嫩相结合，简直是一种享受。无论是自己吃还是招待朋友，肉馅烧饼都能成为聚会中的明星美食。
小技巧
面团的松弛：面团放松得越充分，擀出来的饼皮越容易，口感也会更好。
肉馅的调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢重口味的可以多放些辣椒粉或花椒粉。
煎的火候：火候要掌握好，火太大会导致外焦内生，火太小则易煎老，影响口感。
多样化的馅料：除了猪肉馅，牛肉、鸡肉、甚至素菜都可以尝试，变化无穷。
结尾
肉馅烧饼的制作其实并不复杂，只要按照步骤来，就能轻松掌握。希望大家都能在家尝试做这道美食，享受烹饪的乐趣和家庭的温馨。每一个自制的肉馅烧饼，都是对生活的热爱，对家人的关怀。快去厨房试试吧！返回搜狐，查看更多